Panzanella Toscana

Ingreienti per 4 persone:


-400 g di pane casalingo un po secco
-4 pomodori maturi da insalata
-2 cipolle rosse
-2 cetrioli
- qualche foglia di basilico
- olio extravergine d'oliva
- aceto rosso
- sale


Lasciare inzuppare il pane in acqua fredda per 20 minuti circa.
Una volta ben ammorbidito, prenderlo con le mani un po' alla volta, premerlo e strizzarlo con cura fino a quando le briciole non risultino abbastanza asciutte.

Disporre il pane in una zuppiera, salare e aggiungere tutti gli ortaggi affettati sottilmente e le foglioline di basilico spezzettate con le mani.

Condire con sale e olio, mescolare e riporre in frigorifero.

Al momento di servire aggiungere l'aceto e decorare con qualche foglia di basilico.

Servito con Vino Biano fresco. Si consiglia la Vernaccia di San Gimignano

panzanella